كم عدد البيض؟

لا يوجد عدد محدد من البيض يمكن للشخص أن يأكله كجزء من نظام غذائي صحي. كان يُنظر إلى البيض في السابق على أنه مصدر غذاء غير صحي من حيث ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم ومشاكل القلب. حقيقة أن صفار البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول كان السبب الرئيسي لذلك.

كان يعتقد في البداية أن تناول الكوليسترول يرفع مستويات الكوليسترول في الجسم بشكل كبير ، مما قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

أظهرت الأبحاث ، مع ذلك ، أن البيض لا يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب.

الكوليسترول في الجسم

الكوليسترول الناتج عن الطعام له تأثير ضئيل على نسبة الكوليسترول في الجسم.

الكوليسترول مادة دهنية لها مجموعة من وظائف الجسم الأساسية.

يشمل دورها دعم إنتاج خلايا وهرمونات جديدة لتكوين الأحماض الصفراوية المذيبة للدهون والمساعدة في امتصاص الفيتامينات.

يدرك العلماء الآن أن الكوليسترول الذي يستهلكه الناس في الأطعمة له تأثير ضئيل على مستويات الكوليسترول في الجسم.

تحدث غالبية إنتاج الكوليسترول في الكبد. لا يتمثل العامل الرئيسي المؤثر في ذلك في مقدار الكوليسترول الذي يستهلكه الشخص ، ولكن عوامل أخرى ، مثل كمية الدهون المشبعة في النظام الغذائي.

في الماضي ، كان هناك أيضًا سوء فهم حول دور الكوليسترول في الجسم ، لكن الأبحاث الحديثة تتحدى هذا أيضًا.

مستويات الكوليسترول الجيدة والسيئة

تعتبر الطريقة التي يتحرك بها الكوليسترول في مجرى الدم ذات صلة بالتأثير الذي يمكن أن يحدثه.

تقوم إما البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة (LDL) أو البروتينات الدهنية عالية الكثافة (HDL) بنقل الكوليسترول.

HDL مسؤول عن جمع الكوليسترول الذي لم تعد هناك حاجة إليه ، ويقوم LDL بنقل الكوليسترول إلى المناطق التي يحتاجها.

عادة ما تكون المستويات المرتفعة بشكل غير طبيعي من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة غير صحية لأنها يمكن أن تتراكم وتسبب انسداد الشرايين. يمكن أن يؤدي تراكم الكوليسترول هذا إلى زيادة خطر الإصابة بالنوبات القلبية.

يعتبر كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة "أكثر صحة" من الكوليسترول الضار لأنه يلعب دورًا في إزالة الكوليسترول من الجسم.

إن الفهم الأكبر لكيفية عمل الكوليسترول في الجسم يعني أنه من غير الواضح الآن ما إذا كانت مستويات الكوليسترول المرتفعة غير صحية دائمًا.

على سبيل المثال ، وجدت مراجعة حديثة للدراسات الحالية أنه لا توجد صلة بين الكوليسترول الضار وأمراض القلب.

في حين أن هذه الدراسة لديها العديد من القيود ، إلا أنها توضح أن العلاقة بين الكوليسترول والصحة أقل وضوحًا بكثير مما كان يعتقد سابقًا.

فوائد البيض

البيض مصدر مغذي للبروتين.

قد يحتوي البيض على كمية عالية نسبيًا من الكوليسترول ، لكن ليس لها تأثير كبير على مستويات الكوليسترول.

إنها مصدر مغذي للغاية للبروتين ، وتحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك:

• فيتامين أ
• فيتامين ب و ب 12
• فيتامين د
• اليود
• حمض الفوليك

البيض ميسور التكلفة ويمكن إدراجه بسهولة في نظام غذائي متوازن. أفضل طريقة لاستهلاك البيض هي سلقها أو سلقها دون استخدام الملح.

البيض المخصب بأوميغا 3 والذي يتم الحصول عليه من المزارع الحرة هو البيض الأكثر صحة.

يمكن أن يكون لتناول بيضة واحدة إلى ثلاث بيضات يوميًا العديد من الفوائد الصحية ، لكن هذا يختلف من شخص لآخر. في هذا المستوى من الاستهلاك ، يمكن للناس أن يتوقعوا تغييرات طفيفة في مستويات الكوليسترول لديهم.

من غير الواضح ما إذا كان هناك حد أعلى لعدد البيض الذي يمكن أن يأكله الشخص يوميًا. هناك حاجة إلى مزيد من البحث في هذا المجال لتوفير الوضوح.

ولكن عندما لا يعاني الناس من مشاكل صحية تثير القلق ، فيمكنهم تناول البيض بكميات معتدلة ، ومن غير المحتمل أن يكون لهم أي تأثير على مستويات الكوليسترول.

يبعد

أظهرت الدراسات واسعة النطاق باستمرار أن تناول البيض لا يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. ما لم تكن هناك نصيحة محددة من الطبيب ، ليس من الضروري للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع الكوليسترول أو أولئك المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب تجنب البيض.

من الممكن الاتصال بالتسمم الغذائي من تناول البيض النيئ. ومع ذلك ، أصبح التسمم الغذائي أكثر احتمالا مع ارتفاع معايير الصحة والسلامة الغذائية في الولايات المتحدة.