هريس البطاطس وقود سباق واعد للرياضيين
عادة ما يستهلك الرياضيون جل الطاقة الكربوهيدراتية لتحسين أداء السباق والقدرة على التحمل. الآن ، تشير الأبحاث التي شملت راكبي دراجات مدربين إلى أن هريس البطاطس يمكن أن يكون بنفس الفعالية.
بالمقارنة مع تناول الماء وحده ، كان أداء راكبي الدراجات الذين تناولوا هريس البطاطس جيدًا أثناء تجربة التحمل مثل راكبي الدراجات الذين استهلكوا هلام طاقة تجاريًا من الكربوهيدرات بنفس الكمية من الكربوهيدرات.
"في الختام" لاحظ الباحثون في حديث مجلة علم وظائف الأعضاء التطبيقي ورقة حول الدراسة ، "تناول البطاطس والهلام بالتساوي تركيزات الجلوكوز في الدم وأداء [تجربة زمنية]."
يقول كبير مؤلفي الدراسة نيكولاس بورد ، أستاذ علم الحركة وصحة المجتمع في جامعة إلينوي في أوربانا شامبين: "أظهرت الأبحاث أن تناول المواد الهلامية المركزة أثناء التمرين المطول يعزز توافر الكربوهيدرات أثناء التمرين ويحسن أداء التمارين . "
ويضيف قائلاً: "كان هدف دراستنا هو توسيع وتنويع خيارات تغذية السباق للرياضيين وتعويض إرهاق النكهة".
على الرغم من أن البروتينات والدهون يمكن أن توفر الطاقة ، فإن الجسم يكسر الكربوهيدرات بشكل أكثر كفاءة لتلبية متطلبات الطاقة للتمارين عالية الكثافة.
المواد الهلامية للطاقة الكربوهيدراتية هي وقود السباق المثالي لأنها لا تحافظ فقط على الأداء ، ولكن الجسم يهضمها ويمتصها بسهولة.
كتب المؤلفون: "البطاطس هي خيار قائم على الغذاء بالكامل يفي بهذه المعايير ، ومع ذلك يظل تأثيرها على الأداء غير مدروس".
هريس البطاطا مقابل هلام الكربوهيدرات
تضمنت الدراسة 12 راكب دراجات يتمتعون بصحة جيدة مع عدة سنوات من التدريب وبلغ متوسط مسافة ركوب الدراجات الأسبوعية 165 ميلاً (267 كيلومترًا). كان متوسط أعمارهم 31 سنة.
قام الفريق بتعيين كل مشارك بشكل عشوائي إلى واحدة من ثلاث مجموعات وقود للسباق: هريس البطاطس ، وهلام الكربوهيدرات ، والماء فقط. أكملت جميع المجموعات تحدي ركوب الدراجات لمدة ساعتين وتجربة زمنية أثناء استهلاك وقود السباق الخاص بهم.
كان للتجربة تصميم متقاطع ، مما يعني أن المجموعات بدلت حولها بحيث يختبر كل مشارك جميع أنواع وقود السباق الثلاثة.
قام الباحثون بتوحيد تناول طعام راكبي الدراجات لمدة 24 ساعة قبل المحاكمة.
أعطى راكبو الدراجات عينات دم طوال التجارب. راقب الباحثون أيضًا معدلات ضربات القلب ودرجات حرارة الجسم الأساسية وكثافة التمرينات وتفريغ المعدة. كما لاحظوا أعراض الجهاز الهضمي.
كشفت القياسات أن معدل ضربات القلب وجلوكوز الدم ولاكتات الدم كانت أعلى بكميات مماثلة في مجموعات الهلام والبطاطا المهروسة عندما قارنها فريق البحث بمجموعة الماء فقط. اللاكتات هو منتج ثانوي لعملية التمثيل الغذائي للعضلات وعلامة على شدة التمرين.
بالإضافة إلى ذلك ، كان أداء التجربة الزمنية هو نفسه في مجموعات الهلام والبطاطس وأفضل من مجموعة الماء فقط.
"لم نجد فروقًا بين أداء راكبي الدراجات الذين حصلوا على الكربوهيدرات عن طريق تناول البطاطس أو المواد الهلامية بكميات موصى بها تبلغ حوالي 60 جرامًا في الساعة أثناء التجارب ،" يلاحظ البروفيسور بيرد.
وأشار إلى أن كلاً من هريس البطاطس وهلام الكربوهيدرات أعطى راكبي الدراجات "دفعة كبيرة في الأداء" مقارنة باستهلاك الماء فقط.
تغيير مالح إلى المواد الهلامية الحلوة الكربوهيدرات
ومع ذلك ، كان هناك اختلاف ملحوظ في تأثيرات الجهاز الهضمي. عانت مجموعة البطاطس المهروسة من الانتفاخ والألم وانتفاخ البطن أكثر من مجموعات الهلام والماء فقط.
يقترح البروفيسور بيرد أن هذه الأعراض قد تكون بسبب الحاجة إلى كمية أكبر من هريس البطاطس لإنتاج نفس كمية الجلوكوز الموجودة في المواد الهلامية.
"ومع ذلك ،" علق المؤلفون ، "كان متوسط أعراض [الجهاز الهضمي] أقل من الدراسات السابقة ، مما يشير إلى أن كلا الحالتين (الكربوهيدرات) تم تحملهما جيدًا من قبل غالبية راكبي الدراجات في الدراسة."
وأشاروا إلى أن البطاطس ، باعتبارها طعامًا كاملًا رخيصًا وغنيًا بالعناصر الغذائية ، تقدم للرياضيين خيارًا واعدًا للوقود في السباق. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها توفر بديلاً مالحًا لجل الكربوهيدرات الحلو.
قام التحالف من أجل أبحاث البطاطس والتعليم برعاية الدراسة.
"بشكل عام ، تعتبر دراستنا إثباتًا للمفهوم الذي يُظهر أن الرياضيين قد يستخدمون مصادر غذائية كاملة من الكربوهيدرات كبديل للمنتجات التجارية لتنويع قوائم تغذية السباق."
البروفيسور نيكولاس أ. بورد
