كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في قطع الدجاج المختلفة؟

يعتبر الدجاج من أشهر مصادر البروتينات الخالية من الدهون في جميع أنحاء العالم لأنه يوفر نسبة عالية من البروتين مع انخفاض السعرات الحرارية والدهون لكل وجبة.

جزء من جاذبية الدجاج هو تنوعه. تقدم كل المأكولات تقريبًا من جميع أنحاء العالم مجموعة متنوعة من أطباق الدجاج. للدجاج أيضًا طعمًا محايدًا نسبيًا ، مما يجعل من السهل الاقتران مع النكهات المختلفة.

يتوفر الدجاج في عدة قطع ، منها:

• الصدور
• الفخذين
• أفخاذ
• أجنحة

يحتوي كل جزء من الدجاج على سعرات حرارية ودهون وتعدادات غذائية مختلفة قليلاً.

فيما يلي تحليل للقيمة الغذائية لأجزاء مختلفة من الدجاج ، بالنظر إلى حصص 3.5 أونصة (أونصة) في كل حالة.

من غير المحتمل أن يتم قطع أي من التخفيضات التي يجدها الناس في محل بقالة بدقة إلى 3.5 أوقية ، لذلك يجب أن يأخذوا ذلك في الاعتبار عند حساب القيم الغذائية لكل جزء.

توصي وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) بـ 5.5 أونصة من البروتين يوميًا للأشخاص الذين يستهلكون 2000 سعر حراري. مرة أخرى ، نظرًا لاختلاف قطع الدجاج في الحجم ، قد يرغب الناس في وزن الدجاج لتحديد محتواه الغذائي.

المجاميع أدناه خاصة بالدجاج المطبوخ بدون إضافة دهون أو توابل. يمكن أن تضيف طرق الطهي والتوابل إلى عدد السعرات الحرارية والدهون والصوديوم والسكر. قد يرغب الشخص الذي يحاول الحفاظ على نظام غذائي صحي في التفكير في أفضل الطرق لطهي الدجاج.

صدر منزوع العظم والجلد

يعتبر الدجاج مصدرًا منخفض السعرات الحرارية نسبيًا للبروتين الخالي من الدهون.

يجب أن يكون الشخص قادرًا على العثور على صدور دجاج منزوعة العظم والجلد بسهولة في متجر البقالة المحلي. تصنف وزارة الزراعة الأمريكية صدور دجاج نموذجية بحوالي 3 أوقية.

في حصة 3.5 أوقية من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد ، يستهلك الشخص حوالي 165 سعرة حرارية.

يحصلون أيضًا على:

• 31 جرام من البروتين
• 3.6 غرام من الدهون
• 74 ملليغرام (ملغ) من الصوديوم
• 1 مجم من الحديد

الجلد والعظام في الثدي

غالبًا ما تقوم متاجر البقالة بتعبئة صدور الدجاج بالعظام والجلد لا يزال في مكانه. بعض الوصفات ، مثل الحساء ، قد تستدعي تحضير الثدي بهذه الطريقة. ومع ذلك ، فإن محتوى الدهون يتضاعف تقريبًا مقارنةً بالجلد والعظام ، بينما تنخفض كمية البروتين قليلاً.

في حصة 3.5 أوقية من الثدي المطبوخ والجلد والعظام لا تزال في مكانها ، يستهلك الشخص 197 سعرة حرارية.

يحصلون أيضًا على:

• 30 جم بروتين
• 7.8 غرام من الدهون
• 71 مجم صوديوم
• 1 مجم من الحديد

أفخاذ مع الجلد

غالبًا ما يكون مضرب الطبل خيارًا شائعًا للناس. الطبل هو الجزء السفلي من ساق الدجاجة. إلى جانب الفخذين ، يعتبرهم الناس جزءًا من اللحم "الداكن" على الدجاج.

في حصة 3.5 أوقية من عود الطبل المطبوخ مع الجلد ، يستهلك الشخص 216 سعرة حرارية.

كما أنهم يحصلون على:

• 27 جم بروتين
• 11.2 غرام من الدهون
• 90 مجم صوديوم
• 1.3 مجم من الحديد

ومع ذلك ، إذا قام الشخص بإزالة الجلد ، فإن السعرات الحرارية التي يتناولها تنخفض إلى حوالي 175 ، وكمية الدهون إلى 5.7 جرام.

الفخذين مع الجلد

سيحتوي الدجاج على سعرات حرارية أكثر إذا ترك الشخص جلده.

الفخذان هي الأجزاء العلوية من الساقين. إلى جانب أفخاذ الدجاج ، يشير الناس أيضًا إلى الفخذين باللحوم "الداكنة" على الدجاج.

في حصة 3.5 أوقية من الأفخاذ المطبوخة مع الجلد ، يستهلك الشخص 229 سعرة حرارية.

كما أنهم يحصلون على:

• 25 جرام من البروتين
• 15.5 جرام من الدهون
• 84 مجم صوديوم
• 1.3 مجم من الحديد

إزالة الجلد تقلل السعرات الحرارية إلى 209 ومحتوى الدهون إلى 10.9 جرام.

أجنحة مع الجلد

تعتبر أجنحة الدجاج من أشهر الأطعمة للمقبلات والحفلات. كما أنها أقل نسبة غنى بالبروتين وأعلى سعرات حرارية مقارنة بأي من قطع الدجاج.

في حصة 3.5 أوقية من الأجنحة المطبوخة مع الجلد ، يستهلك الشخص 290 سعرة حرارية.

كما أنهم يحصلون على:

• 27 جم بروتين
• 19.5 غرام من الدهون
• 82 مجم صوديوم
• 1.3 مجم من الحديد

إذا قام الشخص بإزالة الجلد ، فسوف يستهلك 203 سعرات حرارية و 8.1 جرام من الدهون. إزالة الجلد يزيد من محتوى البروتين إلى 30 جرام.

كيف تؤثر البشرة على السعرات الحرارية؟

غالبًا ما تأتي أجزاء معينة من الدجاج ، مثل الصدور ، مع الجلد أو بدونه. عادةً ما تبيع المتاجر الأفخاذ والأجنحة وأعواد الطبل مع بقاء الجلد عليها.

يضيف الجلد باستمرار المزيد من السعرات الحرارية والدهون إلى قطعة الدجاج.

يمكن للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص وزنهم اختيار إزالة الجلد إما قبل الطهي أو بعده. يجب أن يضعوا في اعتبارهم أنه من المهم دائمًا تضمين كميات صحية من الدهون والسعرات الحرارية في نظامهم الغذائي ، حتى عند محاولة إنقاص الوزن.

الخيار الأفضل هو تناول صدور الدجاج منزوعة الجلد ، مع مراعاة قيم السعرات الحرارية والدهون والبروتين لأجزاء الدجاج المختلفة.

طرق الطهي

أصح طريقة لطهي الدجاج هي الطهي بدون دهون مضافة. تتضمن بعض الطرق الشائعة للقيام بذلك ما يلي:

• الخبز على ورقة خبز غير لاصقة
• استخدام رذاذ الطبخ بدلاً من الزيت عند القلي أو الخبز
• تبخير
• الطبخ بالضغط
• استجواب
• القلي بالهواء

تشمل طرق الطهي التي يجب على الناس تجنبها إذا كانوا يريدون الحد من السعرات الحرارية والدهون ما يلي:

• القلي
• القلي بالزيوت أو الزبدة
• الخبز بالزبدة أو الزيوت
• الطهي في ماء مالح مضاف إليه الدهون أو السكر أو الملح

الفوائد الصحية المحتملة

يمكن لأي شخص تضمين الدجاج في مجموعة واسعة من الأطباق.

يعتبر الدجاج من البروتينات الخالية من الدهون ، مما يعني أنه يوفر سعرات حرارية قليلة بالنسبة للكمية التي يتناولها الشخص.

أفضل خيار للأشخاص الذين يتطلعون إلى تقليل السعرات الحرارية وتجنب الدهون هو صدور الدجاج منزوعة الجلد.

صدور الدجاج منزوعة الجلد وقطع الدجاج الأخرى مصدر غني بالبروتين. ومع ذلك ، يمكن أن يضيف الجلد وقطع الدجاج سعرات حرارية ودهون إضافية.

عندما يضيف الناس الدجاج إلى نظام غذائي متوازن ، يمكن أن يكون مصدرًا صحيًا للبروتين. يساعد البروتين جسم الشخص على إعادة بناء العضلات ويدعم العديد من الوظائف الأخرى.

ملخص

الدجاج هو الأكثر صحة عندما يحضره الناس بأقل قدر من الدهون وبدون جلد.

يجب أن يختار الشخص طرق الطهي مثل الخبز أو الطهي بالبخار أو الضغط على الطهي لمساعدته على تجنب استهلاك المزيد من الدهون والسعرات الحرارية أكثر مما يحتاج.

عند تتبيل الدجاج ، يمكن للشخص أن يختار استخدام التوابل التي لا تحتوي على ملح إضافي وتجنب التتبيلات التي قد تضيف سكرًا أو ملحًا أو دهونًا إضافية.