هل يعمل النظام الغذائي الخالي من الليكتين؟
نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
Lectins هي بروتينات في النباتات ربطتها الدراسات بالآثار الصحية الإيجابية والسلبية. اقترح بعض الخبراء فكرة أن اتباع نظام غذائي خالٍ من الليكتين يمكن أن يفيد الصحة ، لكن البحث المتاح لا يدعم هذا الادعاء.
تحتوي بعض الأطعمة النباتية - مثل الفاصوليا والبقوليات والحبوب الكاملة وبعض الخضروات - على كمية عالية من الليكتين.
ترتبط Lectins ببعض الروابط مع الالتهاب ، وقد درس الباحثون استبعادها لإدارة مشاكل صحية معينة ، مثل التصلب المتعدد (MS).
في هذه المقالة ، نلقي نظرة على البحث في الليكتين والنظام الغذائي الخالي من الليكتين.
ما هي الليكتين؟
لا تدعم الأبحاث حاليًا أيًا من الفوائد الصحية المزعومة للنظام الغذائي الخالي من الليكتين.
الليكتينات هي نوع من البروتينات التي قد تعزز نمو الخلايا وتدعم التواصل بين الخلايا عند البشر. كما أنها تلعب دورًا في الاستجابة المناعية للإنسان.
هناك عدة أنواع مختلفة من الليكتين. بعضها غير ضار بصحة الإنسان ، بينما البعض الآخر ، مثل الريسين ، يمكن أن يكون قاتلاً بكميات صغيرة.
قد تؤثر الليكتين على الصحة بطرق متعددة ، تتراوح من الهضم إلى مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة. أظهرت الأبحاث أيضًا أنها تسبب التكتل في خلايا الدم الحمراء.
يصنفها بعض الأطباء على أنها مضادات مغذية ، لأنها تمنع امتصاص بعض العناصر الغذائية.
يُطلق على نوع الليكتين الموجود في الفاصوليا الحمراء اسم phytohemagglutinin. وهو مسؤول عن التسمم بالفاصوليا الحمراء ، والذي ينتج عن تناول الفاصوليا النيئة أو غير المطبوخة جيدًا. وفقًا لإدارة الغذاء والدواء (FDA) ، فإن تناول أربع حبات من حبوب الكلى النيئة يمكن أن يسبب أعراضًا مثل الغثيان الشديد والقيء والإسهال.
إذا كان لدى الشخص إنزيمات لا تعمل بشكل صحيح ، فإن استهلاك الليكتين الزائد قد يؤدي إلى نقص المغذيات ومشاكل في الجهاز الهضمي. هذا لأن الجسم لا يستطيع تحطيم الليكتين. وبدلاً من ذلك ، فإنها ترتبط بالمغذيات والخلايا المبطنة للجهاز الهضمي.
ومع ذلك ، غالبًا ما يرتبط الليكتين بالكربوهيدرات ويغادر الجسم قبل أن يتسبب في آثار ضارة.
أدى هذا الإجراء على الكربوهيدرات إلى إجراء بعض الدراسات في أنابيب الاختبار التي تشير إلى أن الليكتين قد يؤثر على نمو الخلايا السرطانية.
العناصر الغذائية التي تصاحب الليكتين في الأطعمة النباتية ضرورية أيضًا. قد يكون لإزالتها من النظام الغذائي عواقب وخيمة.
حتى أن الباحثين ينظرون إلى الليكتين كعلاجات محتملة للأمراض التي تسببها البكتيريا والفطريات والفيروسات.
ما هو النظام الغذائي الخالي من الليكتين؟
صاغ الدكتور ستيفن جندري مصطلح "نظام غذائي خالٍ من الليكتين". الدكتور غوندري هو جراح قلب سابق حوّل تركيزه إلى الأدوية القائمة على الغذاء والمكملات الغذائية.
يصف الليكتين بأنه الخطر الرئيسي في النظام الغذائي الغربي. لذلك فقد كتب كتابًا يقدم معلومات حول كيفية تجنب المحاضرات وخيارات الطعام البديلة والوصفات.
وفقًا للكتاب ، تساعد خطة الدكتور جندري الأشخاص على تحسين صحتهم وتقليل وزن الجسم.
ومع ذلك ، لا يوجد دليل يدعم استبعاد الليكتين من النظام الغذائي خارج الأنظمة الغذائية المحددة.
فوائد
بالنسبة لغالبية الناس ، الفوائد الصحية لاتباع نظام غذائي خالٍ من الليكتين غير واضحة.
ومع ذلك ، فقد ثبت أن إزالة الليكتين من النظام الغذائي مفيد لمجموعات الأشخاص الذين يعانون من حالات معينة.
على سبيل المثال ، أبرزت مراجعة أجريت عام 2019 للدراسات حقيقة أن النظام الغذائي الخالي من الليكتين قد يفيد الأشخاص المصابين بمرض التهاب الأمعاء ومرض التصلب العصبي المتعدد.
ومع ذلك ، لم تؤكد الأبحاث بعد فوائدها على نطاق أوسع من السكان.
المخاطر
النظام الغذائي الخالي من الليكتين هو خطة مقيدة ، مما قد يجعل من الصعب على بعض الأشخاص اتباعها على المدى الطويل. كما تحد الخطة أيضًا من العديد من الأطعمة المغذية أو تقضي عليها ، مثل الحبوب الكاملة والفاصوليا وبعض الخضروات.
أظهرت مراجعة أجريت عام 2016 لـ 45 دراسة أن تناول الحبوب الكاملة يرتبط بانخفاض خطر الوفاة بشكل عام والعديد من الحالات ، بما في ذلك أمراض القلب والسكري وأنواع مختلفة من السرطان.
للفاكهة والخضروات أيضًا العديد من الفوائد الصحية. قد يقلل تناول الفاكهة والخضروات من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك أمراض القلب والرئة. قد تؤثر هذه الأطعمة أيضًا على خطر الإصابة بالسرطان وتساعد في منع زيادة الوزن.
قد يكون من الصعب على النباتيين أو النباتيين اتباع نظام غذائي خالٍ من الليكتين ، حيث توفر البقوليات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة بروتينًا نباتيًا.
توفر البقوليات والحبوب الكاملة وقشور الفاكهة والخضروات أيضًا الألياف الغذائية. يمكن أن يؤدي النظام الغذائي الخالي من الليكتين إلى الإمساك إذا انخفض تناول الألياف الغذائية.
أيضًا ، قد يكون اتباع نظام غذائي خالٍ من الليكتين مكلفًا ، حيث توصي الخطة بالحليب المتخصص واللحوم التي تربى في المراعي والمكملات باهظة الثمن.
أغذية للأكل
يوصي د.جندري بالأطعمة التالية للأشخاص الذين يرغبون في الحد من تناول الليكتين:
- لحوم المراعي
- حليب A2
- البطاطا الحلوة المطبوخة
- الخضار الورقية الخضراء
- الخضروات الصليبية ، مثل البروكلي وبراعم بروكسل
- نبات الهليون
- ثوم
- بصلة
- كرفس
- الفطر
- أفوكادو
- الزيتون أو زيت الزيتون البكر الممتاز المتاح للشراء عبر الإنترنت
الاطعمة لتجنب
وفقًا للدكتور جندري ، قد يرغب الأشخاص في الحد من الأطعمة التالية عند محاولة تجنب الليكتين:
- قرع
- البقوليات ، بما في ذلك الفول والبازلاء والعدس والفول السوداني
- خضروات الباذنجان مثل الباذنجان والفلفل والبطاطس والطماطم
- الفاكهة ، على الرغم من أن النظام الغذائي يسمح بكميات معتدلة من الفاكهة في الموسم
- بقوليات
يقترح د.جندري تجنب الأطعمة التالية تمامًا:
- حبوب ذرة
- اللحوم من الحيوانات التي تتغذى على الذرة
- A1 حليب
ملخص
على الرغم من أن الليكتين قد يسبب بعض الضرر للأشخاص الذين يعانون من عدم التسامح أو إذا تناوله الناس بإفراط ، إلا أن هناك أبحاثًا قوية لدعم فوائد تناول الأطعمة النباتية.
قد يستفيد بعض الأشخاص المصابين بمرض التصلب العصبي المتعدد أو مرض التهاب الأمعاء من الحد من الليكتين في النظام الغذائي. ومع ذلك ، فإن الدليل الحالي لا يدعم هذا النظام الغذائي كأداة عامة للتحكم في وزن الجسم.
العديد من النباتات تحتوي على نسبة عالية من الليكتين. ومع ذلك ، يمكن أن تختلف مستويات الليكتين بشكل كبير بين أنواع النباتات. هناك أيضًا أنواع عديدة من الليكتين ، ويبدو أن بعضها يوفر فوائد صحية.
من المهم أيضًا ملاحظة أن الكثير من الأبحاث حول الليكتين تمت عبر دراسات على الحيوانات أو أنابيب الاختبار. لا يوجد بحث حديث يدعم استبعادهم من معظم الوجبات الغذائية. علاوة على ذلك ، نظرت العديد من الدراسات في الليكتين الفردي بدلاً من الأطعمة التي تحتوي عليها.
المزيد من البحث ضروري قبل أن يوصي الأطباء باتباع نظام غذائي خالٍ من الليكتين. في هذه المرحلة ، يبدو أن الأمر يتعلق باتجاه نظام غذائي أكثر من كونه خطة ذات دعم علمي موثق جيدًا.
س:
كيف يمكنني تحضير الأطعمة الغنية بالليكتين ، مثل الفاصوليا ، بطريقة تقلل من خطر التسمم؟
أ:
Lectins هي الأكثر فعالية في حالتها الخام. لذلك ، فإن طهي الأطعمة الغنية بالليكتين في درجات حرارة عالية يمكن أن يقلل بشكل كبير من محتواها.
على سبيل المثال ، يؤدي غلي أو طهي البقوليات إلى التخلص من كل محتوى الليكتين تقريبًا. نقع الفاصوليا قبل طهيها فعال أيضًا.
ومع ذلك ، فإن الفاصوليا النيئة التي يتم غليها على نار بطيئة ومنخفضة ، كما هو الحال في طباخ بطيء ، من المحتمل ألا تزيل الليكتين بشكل فعال.
ناتالي أولسن ، R.D. ، L.D. ، ACSM EP-C تمثل الإجابات آراء خبرائنا الطبيين. جميع المحتويات إعلامية بحتة ولا ينبغي اعتبارها نصيحة طبية.
