ما هي الفوائد الصحية لعصير الشمندر؟
نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
قد يقدم عصير الشمندر مجموعة من الفوائد الصحية بسبب مزيج فريد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
ارتفعت شعبية البنجر الآن بعد أن حدد الباحثون الروابط بين شرب عصير الشمندر وخفض ضغط الدم وتقليل الالتهاب وتحسين الأداء الرياضي.
يحتوي الشمندر على ملف غذائي ممتاز يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الأساسية. تحتوي أيضًا على مركبات فريدة نشطة بيولوجيًا تسمى betalains ، والتي قد تفيد صحة الشخص.
يمكن للناس الحصول على هذه الفوائد من تناول جذر الشمندر الكامل أو عصيره.
في هذه المقالة ، نلقي نظرة على البحث وراء ستة فوائد صحية مقترحة لعصير الشمندر. نحن نغطي أيضًا الجرعة وكيفية صنع العصير في المنزل.
1. الملف الغذائي الجيد
يحتوي عصير الشمندر على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن الأساسية. يمكن أن يساعد شرب عصير الخضار بانتظام في منع حدوث نقص في هذه العناصر الغذائية.
100 ملليلتر من عصير الشمندر العضوي ، أي ما يعادل كوب صغير ، يحتوي على 29 سعرة حرارية ، بدون دهون ، والعناصر الغذائية التالية:
- 0.42 جرام من البروتين
- 7.50 جرام كربوهيدرات
- 5.42 جرام من السكر
- 0.40 غرام من الألياف
يحتوي عصير الشمندر أيضًا على مضادات الأكسدة. تقلل مضادات الأكسدة من الإجهاد التأكسدي ، الذي ربطته الأبحاث بتطور السرطان والالتهابات وأمراض القلب.
يعتبر الشمندر مصدرًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن الأساسية ، بما في ذلك:
- حمض الفوليك ، وهو مهم للحمض النووي وصحة الخلايا
- فيتامين ب 6 الذي يدعم عملية التمثيل الغذائي وإنتاج خلايا الدم الحمراء
- الكالسيوم ، معدن أساسي لنمو العظام وقوتها
- الحديد ، الذي يسمح لخلايا الدم الحمراء بحمل الأكسجين
- المغنيسيوم ، وهو معدن يدعم صحة المناعة والقلب والعضلات والأعصاب
- المنجنيز ، والذي يساهم في تنظيم التمثيل الغذائي ومستويات السكر في الدم
- الفوسفور ، من العناصر الغذائية الأساسية للأسنان والعظام وترميم الخلايا
- النحاس الذي يلعب دورًا في إنتاج الكولاجين والحفاظ على العظام والأوعية الدموية ودعم وظيفة المناعة
- الزنك ، الذي يعزز التئام الجروح ، ويدعم جهاز المناعة ، ويحفز النمو الطبيعي
يحتوي الشمندر أيضًا على مركبات مفيدة أخرى:
- تعطي المواد الكيميائية النباتية النباتات لونها ونكهتها. كما أنها تحفز جهاز المناعة وتقليل الالتهاب وتقليل الإجهاد التأكسدي.
- Betalains هي المسؤولة عن اللون الأحمر العميق للبنجر. تحتوي هذه الأصباغ على خصائص واعدة كمضادات للأكسدة ومضادة للالتهابات ومضادة للسموم.
- تشير النترات إلى مجموعة من المركبات العضوية التي تعمل على تحسين تدفق الدم وتعزيز صحة القلب.
2. تحسين ضغط الدم
تشير مجموعة متزايدة من الأبحاث إلى أن جذر الشمندر يمكن أن يساعد في خفض ضغط دم الشخص. يعتقد الباحثون أن هذا يرجع إلى محتواهم من النترات.
يحتوي البنجر بشكل طبيعي على كميات كبيرة من النترات ، والتي يحولها الجسم إلى أكسيد النيتريك. يوسع هذا المركب الأوعية الدموية ، مما يحسن تدفق الدم ويخفض ضغط الدم الكلي.
في دراسة حديثة ، أعطى الباحثون للمشاركين 70 مل من عصير الشمندر الغني بالنترات أو من عصير الدواء الوهمي المنضب بالنترات. انخفض ضغط الدم في مجموعة الاختبار بمقدار 5.2 ملم من الزئبق (ملم زئبق) أكثر من أولئك في مجموعة الدواء الوهمي بعد 30 دقيقة فقط. ومع ذلك ، فإن تأثير عصير الشمندر المركز انخفض في غضون 24 ساعة.
أظهرت دراسة أخرى صغيرة الحجم أن شرب 250 مل من عصير الشمندر كل يوم لمدة 4 أسابيع يخفض ضغط الدم بين الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم.
ومع ذلك ، قد لا يلاحظ الأشخاص الذين يتناولون بالفعل أدوية لخفض ضغط الدم نفس الفوائد. كشفت نتائج دراسة أجريت عام 2015 على أشخاص كانوا يتناولون أدوية ضغط الدم أن عصير البنجر الغني بالنترات لم يخفض ضغط الدم بعد أسبوع واحد مقارنة بعصير الشمندر المنضب بالنترات.
3. تقليل الالتهاب
يحتوي عصير الشمندر على مركبات مضادة للالتهابات تسمى betalains.
وفقًا لمراجعة عام 2015 ، تثبط betalains مسارات إشارات معينة تلعب دورًا في الأمراض الالتهابية.
أظهرت دراسة أجريت عام 2014 أن مادة بيتالاين تسمى فينيثيلامين بيتاكسانثين قللت من نشاط إنزيم التهابي بنسبة 32 في المائة.
4. منع فقر الدم
الشمندر غني بالحديد ، وهو عنصر أساسي في خلايا الدم الحمراء. بدون الحديد ، لا تستطيع خلايا الدم الحمراء نقل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم.
يمكن للأشخاص الذين لديهم مستويات منخفضة من الحديد أن يصابوا أحيانًا بحالة تسمى فقر الدم الناجم عن نقص الحديد. يمكن أن تقلل إضافة مصادر الحديد إلى النظام الغذائي من خطر الإصابة بهذه الحالة.
تشمل أعراض فقر الدم الناجم عن نقص الحديد ما يلي:
- إعياء
- دوخة
- ضيق في التنفس
- الصداع
- ضربات قلب سريعة
5. حماية الكبد
يحتوي عصير الشمندر على مضادات الأكسدة وفيتامين أ وفيتامين ب 6 والحديد. تساعد هذه المركبات في حماية الكبد من الالتهابات والإجهاد التأكسدي مع تعزيز قدرته على إزالة السموم من الجسم.
وجدت دراسة حديثة أجريت على الحيوانات على الفئران المصابة بإصابة في الكبد أن القوارض التي تلقت مستخلص جذر الشمندر تعاني من أضرار طفيفة في الكبد مقارنة بالفئران الضابطة.
6. تعزيز الأداء الرياضي
قد تعمل مركبات معينة في عصير الشمندر ، مثل النترات والبيتالين ، على تحسين الأداء الرياضي.
وفقًا لمراجعة منهجية أجريت عام 2017 ، يمكن للنترات أن تعزز الكفاءة الرياضية للشخص عن طريق زيادة تدفق الدم والأكسجين إلى العضلات.
نظرت دراسة أجريت عام 2018 في تأثيرات betalain على 28 من راكبي الدراجات الذكور المدربين. تلقى راكبو الدراجات 100 ملغ من تركيز الشمندر أو الدواء الوهمي كل يوم لمدة أسبوع. بالمقارنة مع مجموعة الدواء الوهمي ، كان لدى مجموعة جذر الشمندر كفاءة أعلى في التمرين وزيادة تدفق الدم.
الجرعة
حاليًا ، لا توجد توصيات رسمية لجرعة عصير الشمندر.
وفقًا لدراسة أجريت عام 2014 ، فإن شرب كوب واحد سعة 250 مل من عصير الشمندر يوميًا قد يخفض ضغط الدم. لم يسبب العصير أي آثار جانبية خطيرة ، لكن المشاركين أبلغوا عن تغيير في لون بولهم.
لاحظ المؤلفون أن قدرة عصير الشمندر على خفض ضغط الدم تعتمد على تركيز النترات ، والذي يمكن أن يختلف بشكل كبير بين عصائر الشمندر المختلفة. يوصي المؤلفون بتركيز 4 ملي مول لكل لتر (مليمول) من النترات لخفض ضغط الدم لدى البالغين الأصحاء.
آثار جانبية
في معظم الحالات ، يمكن للأشخاص تناول البنجر بأمان أو شرب عصير الشمندر دون التعرض لأي آثار جانبية سلبية.
يمكن أن يؤثر شرب عصير الشمندر بانتظام على لون البول والبراز بسبب الصبغات الطبيعية في البنجر. قد يلاحظ الناس البول الوردي أو الأرجواني ، وهو ما يسمى بيلة الشمندر ، والبراز الوردي أو الأرجواني. هذه التغييرات اللونية مؤقتة وليست مدعاة للقلق.
تؤثر النترات الموجودة في عصير الشمندر على ضغط الدم. يجب على أي شخص يعاني من انخفاض في ضغط الدم أو يتناول حاليًا أدوية ضغط الدم التحدث مع أخصائي الرعاية الصحية قبل إضافة البنجر أو عصير الشمندر إلى نظامهم الغذائي.
يحتوي البنجر على مستويات عالية من الأوكسالات ، والتي يمكن أن تسبب حصوات الكلى لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بهذه الحالة.
طريقة عمل عصير الشمندر
يمكن للناس صنع عصير الشمندر في المنزل باستخدام عصارة أو خلاط أو معالج طعام.
طريقة تحضير البنجر:
- تقليم قمم البنجر قبل غسلها جيدًا. اترك قشر الشمندر سليمًا للحصول على مغذيات إضافية.
- يقطع البنجر إلى قطع صغيرة.
طريقة عصر البنجر:
- قم بإعداد عصارة مع وعاء أو إبريق في موضعه لالتقاط المواد المهملة.
- أدخل قطع الشمندر في العصارة واحدة تلو الأخرى.
- صب عصير الشمندر في كوب واشربه على الفور أو ضعه في الثلاجة ليبرد.
طريقة مزج البنجر:
- ضعي قطع الشمندر في الخلاط ، وأضيفي القليل من الماء للمساعدة في تليين جذر الشمندر.
- حتى مزيج سلس.
- قم بإزالة القطع الكبيرة من العصير باستخدام قطعة قماش قطنية أو مصفاة شبكية دقيقة.
- تخلص من اللب واسكب عصير الشمندر في كوب. قم بتبريده في الثلاجة أو قدمه على الفور.
يمكن للناس شرب عصير الشمندر بمفرده ، أو يمكنهم مزجه مع عصير الفواكه والخضروات الأخرى.
يمكن أن تضيف المكونات الصحية التالية نكهة لذيذة:
- الحمضيات
- تفاحة، مدينة، قط
- جزرة
- خيار
- زنجبيل
- نعناع
- ريحان
- عسل
يمكن للناس أيضًا شراء عصير الشمندر من متجر البقالة المحلي أو الاختيار بين العلامات التجارية عبر الإنترنت.
من المهم التحقق من ملصق التغذية على المنتجات وتجنب العصائر التي تحتوي على السكريات والمواد الحافظة المضافة.
ملخص
يعتبر الشمندر إضافة صحية لمعظم الأنظمة الغذائية. يمكن للناس تجربة الفوائد الصحية لجذر الشمندر عن طريق تناوله نيئًا أو مطبوخًا أو عن طريق شرب عصير الشمندر. يحتوي البنجر العصير على العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي يمكن أن تزيلها عملية الطهي.
