ما هي فوائد الزبدة العشبية؟

تأتي الزبدة التي تتغذى على العشب من حليب الأبقار التي تتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بالأعشاب. قد يكون لهذا النوع من الزبدة خصائص غذائية أقوى وفوائد صحية أكثر من الزبدة العادية.

اكتسبت منتجات الألبان واللحوم التي تتغذى على الأعشاب شعبيةً في الولايات المتحدة ، بناءً على فوائدها الصحية المحتملة والمخاوف بشأن رفاهية الحيوان.

يؤثر النظام الغذائي للبقرة على المحتويات الغذائية لحليبها. وفقًا لبعض الدراسات ، قد يكون للزبدة التي تتغذى على العشب مظهرًا ودهونًا أفضل من الزبدة العادية.

في هذه المقالة ، نلقي نظرة على الفوائد الصحية والتغذية للزبدة العشبية ، مقارنة بالزبدة العادية.

فوائد الزبدة العشبية

الأبقار التي تأكل العشب بدلاً من الحبوب قد تنتج المزيد من الحليب المغذي.

على الرغم من أن الأبقار تأكل العشب بشكل طبيعي ، إلا أنه من الأكثر فعالية من حيث التكلفة بالنسبة للمزارعين إطعام ماشيتهم من الحبوب أو الذرة. تنتج الولايات المتحدة بشكل أساسي لحم البقر من الأبقار التي تتغذى على الحبوب ، وهو أمر شائع في العديد من مناطق الإنتاج الضخم الأخرى.

يؤثر الطعام الذي تأكله الأبقار على المحتوى الغذائي لحليبها. تشير بعض الأبحاث إلى أن الأبقار التي تأكل المزيد من الحشائش تنتج حليبًا بملف تغذوي أفضل وفوائد أكثر من الحليب العادي.

قد توفر الزبدة التي تتغذى على العشب الفوائد التالية ، مقارنة بالزبدة التي تتغذى على الحبوب:

صورة دهون صحية أكثر

نظرت دراسة أجريت عام 2006 في كيفية تغير خصائص الحليب ، اعتمادًا على كمية العشب التي تأكلها الأبقار. لاحظ الباحثون ما يلي:

• يحتوي الحليب المتغذى على العشب على دهون أقل. الأبقار التي تناولت عشبًا أكثر أنتجت المزيد من الحليب ، ولكن بدون دهون إضافية ، مما يعني أن تركيز الدهون في الحليب كان أقل.
• يحتوي الحليب المتغذى على العشب على دهون صحية أكثر. كلما زادت كمية العشب الذي تأكله البقرة ، زادت الأحماض الدهنية غير المشبعة التي يحتوي عليها الحليب ، على حساب الدهون المشبعة.

أعلى في أحماض أوميغا 3 الدهنية

وفقًا لبحث قديم ، من عام 1993 ، احتوت الزبدة من الأبقار التي أكلت العشب الأخضر على أحماض أوميغا 3 الدهنية أكثر من تلك التي أكلت العشب المحفوظ ، مثل القش. وذلك لأن العشب الأخضر يحتوي على هذه الأحماض الدهنية الصحية.

يقترح المؤلفون أن "حليب الأبقار التي تتغذى على الأعشاب قد يكون أفضل من الناحية التغذوية من حليب الأبقار التي تأكل العشب المحفوظ".

تلعب الأحماض الدهنية أوميغا 3 أدوارًا مهمة في صحة القلب والدماغ والعين والرئة. تشير الدراسات إلى أن أوميغا 3 تقلل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة ، مثل أمراض القلب والسرطان ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث.

غني بـ CLA

تشير الأبحاث من عام 1999 إلى أن الزبدة التي تتغذى على العشب هي أيضًا مصدر لحمض اللينوليك المترافق (CLA) ، وهو حمض دهني طبيعي يمكن أن يكون مفيدًا في تعزيز فقدان الدهون.

تشير الدراسات إلى أن CLA له تأثيرات إيجابية على أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان والالتهابات المزمنة وتقلص الاستجابة المناعية.

نسيج أفضل

وفقًا لدراسة أجريت عام 2006 ، أفاد أعضاء اللجنة المدربون أن الزبدة المأخوذة من الأبقار التي تتبع نظامًا غذائيًا غنيًا بالعشب كانت أكثر عرضة للذوبان في الفم ، وهو نسيج يجده كثير من الناس ممتعًا.

قد ينتج هذا عن أن الزبدة التي تتغذى على العشب لها درجة حرارة انصهار أقل من الزبدة العادية وتركيبة مختلفة من الدهون.

هل يمكن أن تكون الزبدة صحية؟

يمكن لأي شخص أن يدخل الزبدة التي تتغذى على العشب في نظام غذائي صحي.

على الرغم من المخاوف من الآثار السلبية التي يمكن أن تتركها الزبدة - كغذاء غني بالدهون المشبعة - على الصحة ، يعتقد البعض أن تناول الزبدة التي تتغذى على العشب باعتدال هو أمر صحي.

ومع ذلك ، مثل المنتجات الحيوانية الأخرى ، حتى الزبدة التي تتغذى على العشب تحتوي على دهون مشبعة ، ويجب على الشخص أن يحد من تناوله.

توصي جمعية القلب الأمريكية (AHA) الأشخاص بتقييد استهلاكهم للأطعمة الغنية بالدهون المشبعة ، بما في ذلك الزبدة. تشير الدلائل إلى أن هذه الأطعمة ترفع مستويات الكوليسترول الضار - أو الكوليسترول الضار - وتزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

توصي جمعية القلب الأمريكية أيضًا بأن يستبدل الناس الدهون المشبعة بالدهون غير المشبعة. تحتوي الزبدة التي تتغذى على العشب على نسبة أعلى من الدهون غير المشبعة من الزبدة العادية ، مما قد يجعلها خيارًا صحيًا أكثر باعتدال.

قد يساهم تناول الكثير من الزبدة ، سواء أكانت تتغذى على العشب أو غير ذلك ، في زيادة الوزن ، خاصةً عندما يقوم الشخص بتكرير الكربوهيدرات والسكريات. يجب على الأشخاص الذين يستهلكون الزبدة موازنة وجباتهم الغذائية وفقًا لذلك لدعم صحتهم.

ملخص

تحتوي الزبدة العادية والزبدة التي تتغذى على العشب على تركيبات غذائية مختلفة ، وتحتوي الزبدة التي تتغذى على الأعشاب على العديد من المكونات الغذائية المفيدة التي يمكن أن تساعد في تعزيز الصحة.

يمكن أن تكون الزبدة التي تتغذى على العشب صحية بكميات محدودة. عندما يستخدم الشخص الزبدة ، من المهم مراعاة المحتويات وموازنة النظام الغذائي وفقًا لذلك.