هل المبيدات في الغذاء ضارة؟
المبيدات الحشرية هي مواد كيميائية تمنع الحشرات والأعشاب والفطريات من إتلاف المحاصيل. يستخدمها المزارعون لزيادة كمية المحاصيل التي يمكنهم إنتاجها.
تختبر حكومة الولايات المتحدة مبيدات الآفات وتنظمها. يضمن اختبار المنتجات أن تكون المستويات منخفضة بدرجة كافية بحيث لا تشكل خطرًا على صحة الإنسان.
وفقًا لبيانات عام 2017 ، تشمل مبيدات الآفات الأكثر استخدامًا في الولايات المتحدة ما يلي:
- الغليفوسات ، وهو مبيد أعشاب يستخدمه الناس لقتل الحشائش والأعشاب
- الأترازين ، وهو مبيد أعشاب يستخدمه الناس لقتل الحشائش العشبية وعريضة الأوراق
- ميتولاكلور- S ، وهو مبيد أعشاب فعال ضد الحشائش
- ثنائي كلوروبروبين ، الذي يعالج التربة قبل الزراعة لقتل الديدان الأسطوانية
- 2،4-D ، وهو مبيد أعشاب يستخدمه الناس لقتل الحشائش عريضة الأوراق
تناقش هذه المقالة كيف يمكن أن تكون مبيدات الآفات ضارة بالإنسان ، وأي الفواكه والخضروات تحتوي على أكبر كميات من بقايا المبيدات.
هل المبيدات الحشرية ضارة؟
يمكن أن تكون مبيدات الآفات سامة للإنسان ، لكن وظيفة المبيد تحدد مدى ضررها.
قد يعتمد التأثير أيضًا على كمية وتركيز المبيد. يمكن أن يكون لها أيضًا تأثيرات مختلفة اعتمادًا على ما إذا كان الشخص يصاب بها على جلده ، أو يبتلعها ، أو يستنشقها.
لا يوجد الكثير من الأبحاث فيما يتعلق بالمخاطر الصحية طويلة الأجل المحتملة للتعرض لمبيدات الآفات. ومع ذلك ، تشير منظمة الصحة العالمية (WHO) إلى أن التعرض لكميات كبيرة من المبيدات الحشرية يمكن أن يؤثر على التكاثر وربما يكون سببًا للسرطان.
وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن المبيدات الحشرية عادة ما تكون أكثر سمية للإنسان من مبيدات الأعشاب.
قد يؤدي التعرض لكميات كبيرة من المبيدات الحشرية إلى حدوث تسمم. قد تظهر أعراض التسمم على الفور أو بعد بضع ساعات.
قد تشمل بعض أعراض التسمم الخفيف ما يلي:
- الصداع
- دوخة
- غثيان
- إسهال
- الأرق
- تهيج الحلق أو العين أو الجلد أو الأنف
قد تشمل بعض أعراض التسمم المعتدل:
- عدم وضوح الرؤية
- ارتباك
- التقيؤ
- انقباض الحلق
- سرعة النبض
قد تشمل بعض أعراض التسمم الحاد ما يلي:
- حروق كيميائية
- فقدان الوعي
- عدم القدرة على التنفس
- البلغم المفرط في الشعب الهوائية
إذا كان الشخص يشعر بالقلق من تعرضه لكميات كبيرة من مبيدات الآفات ، فعليه الاتصال بمركز مكافحة السموم على الرقم 1-800-222-1222.
كيف يتعرض الناس للمبيدات؟
توجد بقايا مبيدات في الطعام والماء. يمكن أن تتدفق المبيدات الحشرية من الحقول أو تنقع في الأرض لتدخل مجاري المياه. قد يؤدي رش المحاصيل بالمبيدات أو استخدام المبيدات في التربة إلى ترك بعض المخلفات على المحصول.
يعد التعرض لمبيدات الآفات شائعًا أيضًا في بعض أماكن العمل وفي الهواء الطلق أثناء رش المحاصيل.
على الرغم من أن الناس قد يستهلكون بقايا مبيدات الآفات ، إلا أن وكالة حماية البيئة (EPA) قد وضعت معيارًا للمستويات الآمنة لمبيدات الآفات في الغذاء. إذا كان أحد المنتجات الغذائية يحتوي على مستوى غير آمن من المبيدات ، فيمكن لوكالة حماية البيئة إزالته من البيع.
ينظم قانون حماية جودة الغذاء استخدام مبيدات الآفات في الولايات المتحدة. يفرض هذا القانون اختبارات السلامة لمبيدات الآفات الجديدة والحالية. تأكد من إنتاج الشيكات أن بقايا مبيدات الآفات في مستوى لا يؤذي الرضع أو الأطفال أو البالغين.
من هو الأكثر عرضة للخطر؟
الأشخاص الذين يعملون في المزارع هم الأكثر عرضة لخطر التعرض لمبيدات الآفات. يجب على أصحاب العمل توفير معدات الحماية الشخصية للعمال الذين لديهم اتصال مباشر بمبيدات الآفات. يشمل ذلك الملابس التي تمنع تلامس المبيدات مع الجلد أو استنشاقها.
يجب على أولئك الذين يعملون مع مبيدات الآفات إجراء فحوصات منتظمة مع أخصائي الرعاية الصحية.
قبل التعامل مع مبيدات الآفات ، يجب على النساء الحوامل أو المرضعات التحدث إلى الطبيب. قد تكون بعض مبيدات الآفات ضارة للأطفال.
ما هي الأطعمة التي تحتوي على معظم بقايا المبيدات؟
تدير وزارة الزراعة الأمريكية (USDA) برنامجًا وطنيًا لاختبار المنتجات لمعرفة مستويات مبيدات الآفات. يتم تشغيل هذا البرنامج كل عام ، ويقومون بإتاحة النتائج للجمهور.
تقوم وزارة الزراعة الأمريكية باختبار أكثر من 10000 عينة. في عام 2018 ، احتوى أكثر من 99٪ من المنتجات المختبرة على مستويات آمنة من مبيدات الآفات ، ولم يكن لدى 47.8٪ مستويات يمكن اكتشافها من المخلفات.
تقوم مجموعة العمل البيئي (EWG) بإنشاء دليل المستهلك حول مستويات مبيدات الآفات في المنتج ، بناءً على بيانات من اختبارات وزارة الزراعة الأمريكية. يسرد هذا الدليل المنتجات وفقًا لمستويات المبيدات التي يحتوي عليها.
الفواكه والخضروات التي تحتوي على أعلى نسبة من المبيدات الحشرية هي:
- سبانخ
- فراولة
- النكتارين
- كرنب
- العنب
- تفاح
- الكرز
- الخوخ
- طماطم
- إجاص
- بطاطا
- كرفس
تحتوي هذه العناصر على كميات من المبيدات الحشرية أعلى من الفواكه والخضروات الأخرى. ومع ذلك ، فقد صنفت وزارة الزراعة الأمريكية مستويات مبيدات الآفات هذه على أنها آمنة للناس للاستهلاك.
الفواكه والخضروات التي تحتوي على أقل نسبة من المبيدات الحشرية هي:
- فشار الذرة الحلوة
- أفوكادو
- بازيلاء مجمدة
- أناناس
- بابايا
- بصلة
- نبات الهليون
- باذنجان
- كرنب
- كيوي
- الشمام
- قرنبيط
- الفطر
- المن البطيخ
- بروكلي
طعام عضوي
قد لا يكون من الممكن تجنب المبيدات الحشرية في الطعام تمامًا ، لأن استخدامها منتشر للغاية. ومع ذلك ، يمكن لأي شخص أن يختار شراء واستهلاك المنتجات العضوية.
يقوم المزارعون بزراعة وإنتاج الأغذية العضوية بما يتماشى مع الإرشادات الحكومية. تعني هذه الإرشادات أنه يجب على المزارعين العضويين:
- تجنب استخدام المبيدات الحشرية والأسمدة الاصطناعية
- حماية أو تحسين جودة التربة والمياه
- تعزيز الرفق بالحيوان
- الحفاظ على الحياة البرية
- لا تستخدم الكائنات المعدلة وراثيا
ومع ذلك ، قد يكون الطعام العضوي مكلفًا ، ووفقًا لمراجعة شاملة لعام 2017 ، لا يوجد فرق كبير في محتوى العناصر الغذائية بين المنتجات العضوية وغير العضوية.
ملخص
رش الفواكه والخضروات والمحاصيل بالمبيدات يحميها من التلف الناتج عن الحشرات والأعشاب والفطريات.
قد يكون ملامسة كميات كبيرة من المبيدات الحشرية ضارًا. على الرغم من أن معظم المنتجات تحتوي على مستوى معين من بقايا مبيدات الآفات ، إلا أن اختبار الأغذية يضمن أن مستويات المبيدات منخفضة بما يكفي حتى لا تشكل خطرًا على صحة الإنسان. تنظم قوانين صارمة بيع المبيدات واستعمالها.
لا يحتوي الطعام العضوي على بقايا مبيدات حشرية ، ولكنه قد يكون أكثر تكلفة.
