هل البيض مفيد لمرضى السكري؟

البيض غذاء منخفض الكربوهيدرات وله مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض جدًا. وهذا يجعلها مصدرًا جيدًا للبروتين لمرضى السكري.

ذكرت جمعية السكري الأمريكية (ADA) أن البيض غذاء مناسب لمرضى السكري. إن انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم يعني أن تأثيرها أقل على مستويات السكر في الدم لدى الشخص.

قد يشعر الناس بالقلق بشأن محتوى الكوليسترول في البيض. ومع ذلك ، لا يعتقد الخبراء أن تناول البيض باعتدال يؤثر سلبًا على مستويات الكوليسترول.

في هذه المقالة ، نلقي نظرة على الآثار الصحية التي يمكن أن يحصل عليها مرضى السكري من تناول البيض. نحن نغطي أيضًا أي مخاطر محتملة وأفضل الطرق لتناول البيض إذا كنت مصابًا بمرض السكري.

ما هي الصلة بين مرض السكري والبيض؟

يوصي الخبراء بأن يدرج مرضى السكري البيض كجزء من نظام غذائي صحي.

يمكن أن يؤثر مرض السكري على توازن البروتين الدهني منخفض الكثافة (السيئ) والكوليسترول الحميد (الجيد) في الجسم.

يمكن أن تؤدي الإصابة بمرض السكري إلى زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب. يشعر بعض الناس بالقلق من أن تناول البيض قد يرفع مستويات الكوليسترول ، وأن هذا قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب.

توصي ADA الناس بتناول أقل من 300 ملليجرام (مجم) من الكوليسترول يوميًا.

يحتوي البيض على نسبة عالية من الكوليسترول مع وجود بيضة كبيرة تحتوي على حوالي 200 ملغ من الكوليسترول. ومع ذلك ، تظهر الأبحاث الآن أن الكوليسترول الموجود في الأطعمة له تأثير ضئيل على رفع مستويات الكوليسترول الكلية في الجسم.

بدلاً من ذلك ، يكمن الخطر في تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة ، مما قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. تشمل هذه الأطعمة الكعك والبسكويت ولحم الخنزير المقدد والحلويات والوجبات الخفيفة المصنعة ، على سبيل المثال.

تشير دراسة أجريت عام 2018 إلى أن تناول البيض بانتظام يمكن أن يحسن صيام نسبة الجلوكوز في الدم لدى الأشخاص المصابين بمقدمات السكري أو داء السكري من النوع 2. يقترح الباحثون هنا أن تناول بيضة واحدة يوميًا يمكن أن يقلل من خطر إصابة الشخص بمرض السكري.

تشير الأبحاث من عام 2015 إلى أن الأشخاص الذين يعانون من مقدمات السكري أو داء السكري من النوع 2 لا يعانون من تغير سلبي في ملف الدهون بعد تناول نظام غذائي غني بالبيض. يقترح المؤلفون أن تناول نظام غذائي غني بالبيض مفيد للصحة لمرضى السكري.

البيض والتغذية

يحتوي البيض على مادة الكولين ، والتي يمكن أن تعزز الحالة المزاجية والذاكرة.

البيض غذاء "كثيف" من الناحية التغذوية ، مما يعني أنه غني بالعناصر الغذائية وقليل السعرات الحرارية. الأطعمة الغنية بالبروتين ، بما في ذلك البيض ، يمكن أن تجعل الشخص يشعر بالشبع. قد يساعد هذا مرضى السكري في الحفاظ على وزن صحي.

البيض عبارة عن بروتين كامل ، بمعنى أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية التسعة التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بنفسه ، ويجب على الناس الحصول عليها من نظامهم الغذائي.

تقدم بيضة واحدة كبيرة مسلوقة القيمة الغذائية التالية:

• 6.25 جرام من البروتين
• 4.74 غرام من الدهون
• 0.35 جرام من الكربوهيدرات
• 72 كالوري
• لا يحتوي على ألياف غذائية

في حين أن معظم البروتين في البيض يأتي من البيض ، فإن صفار البيض مليء بالدهون الصحية والفيتامينات A و D و E و K ومضادات الأكسدة مثل اللوتين. يعتبر البيض أيضًا مصادر غنية بفيتامين ب 12 والمعادن مثل الحديد والنحاس والزنك.

عنصر آخر من مكونات البيض هو مادة الكولين ، التي تشارك في عمليات الجسم ، مثل الذاكرة والمزاج ، وتلعب دورًا مهمًا أثناء الحمل في نمو دماغ الجنين.

تعرف على المزيد حول الفوائد الصحية للبيض هنا.

طرق صحية لتحضير البيض لمرض السكري

أفضل طريقة لطهي البيض هي سلقه أو سلقه أو خلطه بالحليب قليل الدسم.

يوصون بإقران البيض بالخضروات المقطعة أو السلطة بدلاً من تناولها جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة ، مثل لحم الخنزير المقدد أو الجبن.

في حالة صنع بيض مقلي ، يمكن للناس تغيير زيت القلي إلى زيت أكثر صحة للقلب ، مثل الذرة أو زيت الكانولا أو زيت الزيتون.

ملخص

يمكن للأشخاص المصابين بداء السكري تضمين البيض كجزء من نظام غذائي صحي. تظهر الأبحاث أن تناول البيض باعتدال يجب ألا يؤثر سلبًا على خطر إصابة الشخص بأمراض القلب ، وقد يحسن من مستويات الجلوكوز في الدم أثناء الصيام.

ربط الباحثون ضغط الدم وسكر الدم بالكوليسترول ، لذلك من المهم الانتباه إلى كيفية تأثير النظام الغذائي على هذه العوامل. البيض المسلوق أو المسلوق أو المخفوق خيارات صحية.

زيارات الطبيب المنتظمة أمر لا بد منه لمعرفة مخاطر كل حالة لديك ولإجراء تغييرات على النظام الغذائي ونمط الحياة إذا لزم الأمر.