عصير الطماطم: هل يمكن أن يقي كوب واحد يوميًا من الإصابة بأمراض القلب؟
درس الباحثون مؤخرًا الفوائد المحتملة لعصير الطماطم على مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. على الرغم من أن الفريق أبلغ عن انخفاض في ضغط الدم ومستويات الكوليسترول ، إلا أن النتائج ليست مقنعة تمامًا.
أمراض القلب والأوعية الدموية هي المسؤولة عن معظم الوفيات في الولايات المتحدة.
يمكن للناس تعديل بعض عوامل الخطر ، مثل التدخين ، ولكن من المستحيل تعديل عوامل أخرى ، مثل العمر.
لذلك ، مع تقدم السكان في العمر ، فإن إيجاد طرق لتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية يتزايد أهمية.
التغذية أمر حيوي لصحة جيدة ، وصحة القلب ليست استثناء. الآن ، تساءلت إحدى الدراسات الجديدة عما إذا كان الاستهلاك المنتظم لعصير الطماطم غير المملح قد يكون تدخلاً فعالاً من حيث التكلفة.
يشرح مؤلفو الدراسة كيف أن الطماطم "تحتوي على مجموعة متنوعة من المركبات النشطة بيولوجيًا ، مثل كاروتينويد وفيتامين أ والكالسيوم وحمض جاما أمينوبوتيريك ، والتي قد تلعب دورًا في الحفاظ على الصحة الجسدية والنفسية ، بما في ذلك الوقاية من [أمراض القلب والأوعية الدموية] . "
تصلب الشرايين في سطور
المحرك الرئيسي لأمراض القلب والأوعية الدموية هو تصلب الشرايين ، والذي يحدث عندما تتراكم الترسبات داخل الأوعية الدموية. مع مرور الوقت ، تصبح الترسبات أكثر صعوبة مما يؤدي إلى تضييق الشرايين.
يبدأ تصلب الشرايين عندما تتلف البطانة أو السطح الداخلي للأوعية الدموية.
يمكن أن يحدث هذا الضرر لعدد من الأسباب ، بعضها ارتفاع ضغط الدم والسكري ومستويات الكوليسترول في الدم. إذا تمكن الشخص من التحكم في هذه العوامل الثلاثة ، فيمكنه تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى بشكل كبير.
نشر مؤلفو الدراسة الأخيرة دراسة مماثلة في عام 2015. في عملهم السابق ، خلصوا إلى أن شرب عصير الطماطم غير المملح على مدى 8 أسابيع يقلل من مستويات الدهون الثلاثية في دم النساء في منتصف العمر. الدهون الثلاثية هي نوع من الدهون. تساهم المستويات العالية من هذه الدهون في الإصابة بتصلب الشرايين.
نظرة أخرى على عصير الطماطم
دفعت نتائجهم السابقة العلماء إلى توسيع شبكتهم وتقييم ما إذا كان عصير الطماطم قد يفيد أيضًا عوامل الخطر القلبية الوعائية الأخرى ، مثل ارتفاع ضغط الدم واستقلاب الدهون والجلوكوز ، على مدى فترة أطول.
هذه المرة ، أرادوا أيضًا قياس فوائد عصير الطماطم لدى الأشخاص من مختلف الأعمار والأجناس. نشر العلماء نتائجهم في المجلة علوم الغذاء والتغذية.
ووفقًا لمؤلفيها ، فإن "الدراسة الحالية هي الأولى التي تبحث في آثار تناول الطماطم أو منتجات الطماطم على مؤشرات مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية على مدار عام وعلى نطاق واسع من العمر".
في هذه المرحلة ، من المهم ملاحظة أن المؤلفين تلقوا منحة بحثية من مؤسسة Kikkoman لإجراء هذه الدراسة والدراسة السابقة.
تقوم شركة Kikkoman بتصنيع مجموعة من صلصات الصويا ولكنها تمتلك أيضًا حقوق التسويق الحصرية لعلامة Del Monte التجارية في آسيا ، حيث تقوم الشركة "بتصنيع وتسويق السلع القائمة على الطماطم".
1 كوب كل يوم
في المجموع ، جند العلماء 184 رجلاً و 297 امرأة كمشاركين. لمدة عام واحد ، تمكن جميع المشاركين من الحصول على أكبر قدر ممكن من عصير الطماطم غير المملح ؛ كان المتوسط حوالي 215 مليلترًا في اليوم للشخص الواحد ، وهو أقل بقليل من كوب واحد.
في بداية ونهاية الدراسة ، قاس العلماء مجموعة من العوامل ، بما في ذلك ضغط الدم ومستويات الدهون الثلاثية والكوليسترول في الدم وصيام الجلوكوز في البلازما.
قاموا بتحليل البيانات من 94 مشاركًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم أو ارتفاع ضغط الدم (ارتفاع ضغط الدم ليس مرتفعًا بما يكفي لتشخيص ارتفاع ضغط الدم).
انخفض ضغط الدم لديهم بشكل ملحوظ بعد عام واحد من تناول عصير الطماطم. انخفض متوسط ضغط الدم الانقباضي من 141.2 إلى 137.0 ملم زئبق (ملم زئبق). كما انخفض متوسط ضغط الدم الانبساطي من 83.3 إلى 80.9 ملم زئبق.
وفقًا لإرشادات جمعية القلب الأمريكية (AHA) ، سيؤدي هذا التغيير في ضغط الدم إلى نقل متوسط المشاركين من مرحلة ارتفاع ضغط الدم 2 إلى مرحلة ارتفاع ضغط الدم 1.
كانت هذه الآثار متشابهة لكل من الرجال والنساء والأشخاص من جميع الأعمار.
لا تغيير للجلوكوز أو الدهون الثلاثية
قام الباحثون أيضًا بتقييم أيض الجلوكوز في 62 مشاركًا يعانون من ضعف تحمل الجلوكوز غير المعالج. ومع ذلك ، لم تكن هناك تحسينات كبيرة لهؤلاء الناس.
في مجموعة فرعية من 127 مشاركًا لديهم مستويات دهنية غير طبيعية في دمائهم ، لم تكن هناك تغييرات في الدهون الثلاثية أو البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، أو الكوليسترول "الجيد".
ومع ذلك ، فقد شهدوا انخفاضًا كبيرًا في مستوى البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، أو الكوليسترول "الضار". LDL هو عامل خطر لتصلب الشرايين.
الأهم من ذلك ، باستخدام استبيان ، تأكد الباحثون من أن أنماط حياة المشاركين لم تتغير بشكل كبير على مدار العام ، مما قد يفسر هذه التغييرات المفيدة.
قيود كبيرة
الدراسة لديها عدد من القيود الهامة ؛ بصرف النظر عن مصدر تمويلها ، حشدت الدراسة عددًا صغيرًا نسبيًا من المشاركين. في مجموعة تحليل ضغط الدم على وجه التحديد ، كان هناك 94 فردًا فقط.
ومن الجدير بالذكر أيضًا أن جميع المشاركين كانوا من سكان كورياما باليابان. لذلك ، من الممكن ألا تنطبق النتائج على مجموعات سكانية أو أعراق أخرى.
أيضًا ، لم يتمكن الباحثون من الوصول إلى العادات الغذائية الأخرى للمشاركين ؛ في بعض الحالات ، قد يكون من الممكن أنه عندما قدم أحد المشاركين كوبًا من عصير الطماطم ، فإنه يحل محل وجبة خفيفة صحية أقل.
لذلك ، يمكن أن يكون إزالة الوجبة الخفيفة هو الذي ولّد الفوائد الصحية ، وليس العصير نفسه.
أيضًا ، عندما قام العلماء بفحص التغييرات في نمط الحياة بين بداية الدراسة ونهايتها ، أكمل حوالي نصف المشاركين فقط الاستبيان. من الممكن تمامًا أنه خلال تلك الأشهر الـ 12 ، قام بعض الأشخاص بإجراء تغييرات كبيرة على مستويات التمرينات أو تناول الطعام.
ومع ذلك ، فهذه ليست الدراسات الأولى لفحص ما إذا كانت منتجات الطماطم يمكن أن تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. على سبيل المثال ، كما خلص تحليل تلوي واحد لـ 21 دراسة:
"الأدلة المتاحة على تأثيرات منتجات الطماطم [على عوامل الخطر القلبية الوعائية] تدعم الرأي القائل بأن زيادة تناول هذه لها آثار إيجابية على نسبة الدهون في الدم ، وضغط الدم ، والوظيفة البطانية."
تجمع الفوائد القلبية الوعائية لعصير الطماطم الأدلة. ومع ذلك ، فإن الدراسة الجديدة ليست قوية بما يكفي لإحداث تغيير في عادات الشرب. قد نحتاج إلى الانتظار لفترة أطول قليلاً قبل أن نتمكن من استخلاص استنتاجات موثوقة.
