7 فوائد لحليب اللوز
نقوم بتضمين المنتجات التي نعتقد أنها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
حليب اللوز هو الحليب النباتي الأكثر شعبية في الولايات المتحدة.
إنه غني بالعديد من العناصر الغذائية الصحية ، ولكن بالمقارنة مع اللوز الكامل ، يتم تخفيفه ويفقد معظم الألياف.
في حين أن الباحثين لم يدرسوا آثاره الصحية بشكل مباشر في الدراسات الخاضعة للرقابة ، فقد خضعت بعض مكوناته لدراسة مكثفة.
هذه مراجعة لحليب اللوز وفوائده الصحية.
ما هو حليب اللوز؟
يُصنع حليب اللوز عن طريق مزج اللوز بالماء ثم تصفية الخليط لإزالة المواد الصلبة. يمكنك أيضًا صنعه عن طريق إضافة الماء إلى زبدة اللوز.
لها نكهة لطيفة وجوزية وقوام كريمي مشابه لنكهة الحليب العادي. لهذا السبب ، فهو خيار شائع للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا وأولئك الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل منتجات الألبان.
يمكنك العثور على حليب اللوز في معظم محلات السوبر ماركت ، عادة في قسم الأطعمة الصحية. كما أنه من السهل جدًا صنعه في المنزل.
يأتي حليب اللوز التجاري في مجموعة متنوعة من العلامات التجارية والنكهات. لأسباب صحية يفضل اختيار حليب اللوز الخالي من السكر المضاف.
يتم إثراء معظم العلامات التجارية أيضًا بالفيتامينات أو المعادن أو البروتين. إذا كنت لا تأكل منتجات الألبان ، فقد تستفيد من اختيار المنتجات الغنية بالكالسيوم.
ربطت الدراسات الخاضعة للرقابة اللوز الكامل بمجموعة متنوعة من الفوائد الصحية ، ولكن الكثير منها قد لا ينطبق على حليب اللوز.
هذا لأن الشركات المصنعة عادة ما تصنع الحليب من اللوز المقشر (منزوع الجلد) ، وتقوم بإجهاد السائل. يؤدي ذلك إلى إزالة معظم الألياف وجزء كبير من مضادات الأكسدة الموجودة في اللوز.
أيضا ، يتم تسخين حليب اللوز. إنه مصدر أقل تركيزًا من العناصر الغذائية من اللوز الكامل.
يعتمد تركيز العناصر الغذائية في حليب اللوز على عدد اللوز المستخدم في صنعه ، وكمية المياه المضافة التي يحتويها ، وما إذا كان يحتوي على أي فيتامينات ومعادن مضافة أم لا.
على سبيل المثال ، توصي العديد من الوصفات عبر الإنترنت بإعداد كوبين من حليب اللوز من كوب واحد (143 جرامًا [جم]) من اللوز ، في حين أن حليب اللوز التجاري قد يكون مخففًا بدرجة أكبر.
فوائد
فيما يلي الفوائد الصحية الرئيسية السبع لشرب حليب اللوز.
1. مغذية
على الرغم من أن حليب اللوز ليس مغذيًا مثل حليب البقر ، إلا أن المنتجات المخصبة تقترب.
غالبًا ما تحتوي على فيتامين د مضاف ، والكالسيوم ، والبروتين ، مما يجعلها أكثر تشابهًا مع الحليب العادي من حيث المحتوى الغذائي.
ومع ذلك ، فإن حليب اللوز غني بشكل طبيعي بالعديد من الفيتامينات والمعادن ، وخاصة فيتامين هـ.
للمقارنة ، يوضح الجدول أدناه كميات بعض العناصر الغذائية والفيتامينات والمعادن في كوب من حليب اللوز التجاري المدعم وحليب البقر قليل الدسم ، إلى جانب بعض القيم اليومية (DV).
لا يمتص الجسم بعض المعادن الموجودة في حليب اللوز كما يفعل في الحليب. هذا جزئيًا لأن اللوز يحتوي على حمض الفايتك ، وهو مضاد للمغذيات يقلل من امتصاص الحديد والزنك والمغنيسيوم.
نظرًا لأن حليب اللوز يفتقر إلى العديد من العناصر الغذائية ، فهو غير مناسب كبديل للحليب للرضع.
الخلاصة: حليب اللوز غني بشكل طبيعي بالعديد من الفيتامينات والمعادن ، وخاصة فيتامين E.
2. منخفض السعرات الحرارية
على الرغم من أن اللوز يحتوي على 50٪ دهون ونسبة عالية من السعرات الحرارية ، فإن حليب اللوز التجاري هو مشروب منخفض السعرات الحرارية.
هذا يعني أنه يمكنك شرب الكثير منه دون التسبب في زيادة الوزن. كما أنها غنية ببعض العناصر الغذائية المتعلقة بمحتواها من السعرات الحرارية.
يقوم منتجو حليب اللوز بتخفيفه بالماء لجعل محتواه الدهني مشابهًا لمحتوى الحليب قليل الدسم ، والذي يحتوي على حوالي 1٪ دهون.
يحتوي كوب واحد من حليب اللوز على 39 سعرة حرارية فقط ، وهي نصف كمية السعرات الحرارية في كوب حليب خالي الدسم.
ومع ذلك ، ليس كل حليب اللوز هو نفسه. قد يحتوي حليب اللوز محلي الصنع وبعض العلامات التجارية على عدد أكبر من السعرات الحرارية ، اعتمادًا على عدد اللوز الذي يحتوي عليه كل كوب.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي بعض المنتجات على سكر مضاف ، والذي يجب على الناس تجنبه للحصول على أقصى قدر من الفوائد الصحية.
الخلاصة: قد يحتوي حليب اللوز المصنوع في المصنع على سعرات حرارية أقل من كوب من الحليب الخالي من الدسم. ومع ذلك ، قد لا ينطبق هذا على جميع العلامات التجارية ، لذا تأكد من التحقق من ملصقات العناصر الغذائية.
3. حليب اللوز غير المحلى لا يرفع نسبة السكر في الدم
يتم تحميل العديد من حليب اللوز في السوق بالسكر المضاف.
حليب اللوز الخالي من السكر ، من ناحية أخرى ، هو مشروب منخفض الكربوهيدرات ، يتكون من أقل من 2٪ كربوهيدرات ، أو 3.43 جم من الكربوهيدرات في 1 كوب.
وبالمقارنة ، يحتوي حليب البقر قليل الدسم على 5٪ كربوهيدرات بإجمالي 12 جم في 1 كوب.
يحتوي حليب اللوز أيضًا على نسبة عالية من الدهون والبروتين مقارنة بمحتواه من الكربوهيدرات. لهذا السبب ، فإنه لا يسبب ارتفاعًا مفاجئًا في مستويات السكر في الدم ، مما يجعله مناسبًا لمرضى السكري ، وكذلك أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات.
ومع ذلك ، تأكد من قراءة قوائم المكونات واختيار المنتجات النقية قدر الإمكان.
خلاصة القول: حليب اللوز هو مشروب منخفض الكربوهيدرات ، مما يجعله خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات وأولئك الذين يحتاجون إلى مراقبة مستويات السكر في الدم.
4. خالٍ من منتجات الألبان
لا يحتوي حليب اللوز على حليب البقر أو أي منتجات حيوانية أخرى ، مما يجعله خيارًا رائعًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا والذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية تجاه الحليب.
كثير من الناس لا يتحملون سكر الحليب (اللاكتوز) وغير قادرين على هضمه تمامًا. عند هؤلاء الأشخاص ، ينتقل اللاكتوز غير المهضوم إلى القولون ، حيث يتم تخميره بواسطة البكتيريا المقيمة ، مما يؤدي إلى زيادة الغازات والانتفاخ والإسهال وما يرتبط بذلك من عدم الراحة.
كونه خاليًا من منتجات الألبان ، لا يحتوي حليب اللوز على اللاكتوز على الإطلاق ، مما يجعله بديلًا مناسبًا للحليب للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
الخلاصة: حليب اللوز هو حليب مقلد ولا يحتوي على أي منتجات ألبان على الإطلاق ، مما يجعله بديلًا شائعًا للحليب للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية الحليب.
5. قد يقوي حليب اللوز عظامك
منتجات الألبان هي أغنى مصدر غذائي للكالسيوم. في المقابل ، اللوز مصدر فقير لهذه المغذيات.
لجعل حليب اللوز أكثر تشابهًا مع الحليب الحقيقي ، غالبًا ما يقوم المنتجون بإثرائه بالكالسيوم. على سبيل المثال ، قد يحتوي كوب من حليب اللوز التجاري على 37٪ أو أكثر من احتياجاتك اليومية ، اعتمادًا على النوع والعلامة التجارية.
وبالمقارنة ، فإن محتوى الكالسيوم في كوب من حليب البقر قد يحتوي على حوالي 23٪ من احتياجاتك اليومية ، اعتمادًا على النوع والعلامة التجارية.
نتيجة لذلك ، يعتبر حليب اللوز المخصب مصدرًا ممتازًا للكالسيوم للأشخاص الذين لا يستهلكون منتجات الألبان ، مثل النباتيين والذين لا يتحملون اللاكتوز أو حساسية الحليب.
الكالسيوم ضروري لبناء العظام والحفاظ عليها. لهذا السبب ، فإن تناول الكالسيوم الكافي يقلل من خطر الإصابة بهشاشة العظام ، وهي حالة مرتبطة بضعف العظام والكسور.
الخلاصة: غالبًا ما يُثري المنتجون حليب اللوز بالكالسيوم ، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية. قد يقلل الاستهلاك المنتظم لحليب اللوز المخصب من خطر الإصابة بهشاشة العظام بين أولئك الذين لا يستهلكون منتجات الألبان.
6. قد يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب
تظهر الدراسات القائمة على الملاحظة أن الاستهلاك المنتظم للمكسرات يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب. ويرجع ذلك جزئيًا إلى احتوائها على نسبة عالية من الدهون الصحية.
حليب اللوز هو زيت 1٪ من حيث الوزن ، حوالي 90٪ منه غير مشبع.
ربطت الأبحاث حمض الأوليك ، وهو الأحماض الدهنية الرئيسية في زيت اللوز ، بالتغيرات المفيدة في نسبة الدهون في الدم.
أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على البالغين الأصحاء أن تناول 66 جرامًا من اللوز أو زيت اللوز يوميًا لمدة 6 أسابيع قلل من مستويات البروتين الدهني منخفض الكثافة أو الكوليسترول "الضار" بنسبة 6٪ والدهون الثلاثية بنسبة 14٪. كما أنها زادت البروتين الدهني عالي الكثافة ، أو الكوليسترول "الجيد" بنسبة 6٪.
ترتبط هذه التغييرات المفيدة في ملف الدهون في الدم بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب.
على الرغم من أن حوالي 50٪ من السعرات الحرارية في حليب اللوز تأتي من الدهون ، إلا أنه منتج قليل الدسم بشكل عام ، وربما لا يكون له تأثير كبير على ملف الدهون في الدم.
يعتقد خبراء التغذية أن فيتامين E ، إلى جانب المركبات النباتية النشطة بيولوجيًا بما في ذلك البوليفينول ، هي المسؤولة عن العديد من الفوائد الصحية للوز. هذه المركبات لها خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للأكسدة مفيدة لصحة القلب.
الخلاصة: حليب اللوز غني بفيتامين هـ ودهون صحية. شربه بانتظام قد يفيد قلبك.
7. حليب اللوز غني بفيتامين د
يعاني العديد من الأشخاص من نقص أو نقص في فيتامين د. وهذا يزيد من مخاطر هشاشة العظام والتعب وضعف العضلات.
هناك القليل من المصادر الجيدة لفيتامين (د) في النظام الغذائي للإنسان. لهذا السبب تتمثل إحدى استراتيجيات الصحة العامة الشائعة في إثراء بعض الأطعمة بفيتامين د ، وينطبق هذا بشكل خاص على منتجات الألبان.
تمامًا مثل الحليب العادي ، غالبًا ما يحتوي حليب اللوز على فيتامين د مضاف تختلف كمية فيتامين د بين المنتجات. على سبيل المثال ، قد يحتوي كوب واحد من حليب اللوز على 2.62 ميكروغرام ، وهو ما يمثل 13٪ من DV الخاص بك. يحتوي كوب من حليب البقر الغني بالفيتامينات على كميات مماثلة.
هذا يجعل حليب اللوز المخصب مصدرًا مفيدًا لفيتامين د الذي يمكن أن يمنع النقص إذا كنت تستهلكه بانتظام.
الخلاصة: غالبًا ما يتم إثراء حليب اللوز بفيتامين (د) ، وقد يساعد تناوله في كثير من الأحيان في منع نقص فيتامين (د).
كيف تصنع
يتوفر حليب اللوز على نطاق واسع في محلات السوبر ماركت.
ومع ذلك ، من السهل جدًا صنعه في المنزل. كل ما تحتاجه هو خلاط وبعض الماء وكوب من اللوز. الخلاطات واللوز متاحة للشراء عبر الإنترنت.
أولا ، قم بإزالة الجلد. يمكنك فعل ذلك عن طريق نقع اللوز في الماء لمدة 8-12 ساعة أو بين عشية وضحاها. ينعم النقع الجلد ، مما يسمح لك بتقشيره بسهولة عند شطف اللوز.
بعد ذلك ، ضعي اللوز في الخلاط مع 4 أكواب من الماء واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. أخيرًا ، قم بإزالة المواد الصلبة عن طريق تصفية الخليط من خلال القماش القطني أو كيس حليب الجوز.
فيما يلي بعض الوصفات الصحية:
- حليب اللوز الأساسي
- حليب اللوز الفانيليا
- حليب اللوز الفراولة
الخلاصة: يعتبر حليب اللوز من أشهر أنواع الألبان النباتية ، وهو متوفر في معظم محلات السوبر ماركت. من السهل أيضًا صنعه في المنزل.
طريقة استخدام حليب اللوز
تمامًا مثل الحليب العادي ، فإن حليب اللوز متعدد الاستخدامات بشكل لا يصدق. فيما يلي بعض الأفكار حول كيفية استخدامه كبديل للحليب:
- رشيها فوق رقائق الفطور بدلاً من الحليب العادي.
- أضفه إلى قهوتك أو الشاي.
- امزجها مع العصائر.
- اصنع بودينج أرز أو آيس كريم خالٍ من مشتقات الألبان.
- استخدمه في الحساء والصلصات وتوابل السلطة.
- استخدمه كبديل للحليب في العديد من الأطعمة المخبوزة.
يجب على الأشخاص المعرضين للإصابة بحصوات الكلى عدم تناول حليب اللوز بكميات كبيرة. هذا بسبب محتواها من أكسالات الكالسيوم ، والذي يحتوي بشكل عام على نسبة عالية من حليب اللوز محلي الصنع.
يشعر بعض الناس بالقلق أيضًا من مادة الكاراجينان ، وهي مادة مغلظة يضيفها بعض المنتجين إلى منتجات حليب اللوز التجارية. ومع ذلك ، يتفق معظم العلماء على أن نوع وكمية الكاراجينان المستخدمة في المنتجات الغذائية آمنة.
الخلاصة: حليب اللوز بديل رائع للحليب العادي. ومع ذلك ، يجب على الأشخاص المعرضين لحصوات الكلى تجنب شربها بكميات كبيرة.
ملخص
حليب اللوز منتج متعدد الاستخدامات وبديل رائع للحليب للنباتيين والأشخاص الذين يعانون من الحساسية أو عدم تحمل منتجات الألبان.
تتوفر العديد من العلامات التجارية للشراء عبر الإنترنت.
كونه غنيًا بشكل طبيعي بالعديد من العناصر الغذائية المهمة ، فإن حليب اللوز يعد إضافة ممتازة لنظام غذائي صحي.
اقرأ المقال باللغة الاسبانية.
