هل يقلل بروتين الصويا من الكوليسترول "الضار"؟ يستمر الجدل
هناك جدل مستمر حول بروتين الصويا وتأثيره على الكوليسترول. يتعمق التحليل التلوي الجديد في البيانات الموجودة ويخلص إلى أن البروتين يقلل بالفعل من مستويات الكوليسترول "الضار".
بروتين الصويا مشتق من فول الصويا. إنه غني بالبروتين ولكنه لا يحتوي على الكوليسترول ومستويات منخفضة من الدهون المشبعة.
يعتبر فول الصويا من بين الأطعمة النباتية القليلة التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
كما هو الحال ، فإن إدارة الغذاء والدواء (FDA) تدرج بروتين الصويا في قائمة الأطعمة التي يمكن أن تخفض نسبة الكوليسترول.
ومع ذلك ، فإنهم يفكرون في إزالته من هذه القائمة لأن الدراسات قدمت نتائج غير متسقة.
إذا قامت إدارة الغذاء والدواء بإزالته ، فلن يتمكن المصنعون الذين يقومون بتسويق المنتجات التي تحتوي على فول الصويا من تصنيفها على أنها صحية للقلب. تبني إدارة الغذاء والدواء تغييرها المحتمل في موقفها على نتائج 46 تجربة.
في الآونة الأخيرة ، قرر باحثون - كثير منهم من مستشفى سانت مايكل في تورنتو ، كندا - إعادة النظر في البيانات وإجراء تحليل تلوي على الأوراق المعنية.
إعادة النظر في مناقشة فول الصويا
من بين 46 دراسة اختارتها إدارة الغذاء والدواء ، قدمت 43 دراسة بيانات كافية لإضافتها إلى تحليل العلماء. إجمالاً ، نظرت 41 دراسة على وجه التحديد في كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، المعروف باسم الكوليسترول الضار.
يكتسب الكوليسترول الضار سميته السيئة لأنه عندما يتراكم في الشرايين ، فإنه يزيد من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية وأمراض القلب. أي طعام يمكن أن يقلل من هذا الخطر له أهمية كبيرة.
نشر المؤلفون مؤخرًا نتائج تحليلهم في مجلة التغذية. يستنتجون:
يقلل بروتين الصويا بشكل ملحوظ من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة بحوالي 3-4٪ عند البالغين. تدعم بياناتنا النصيحة المقدمة لعامة الناس على المستوى الدولي لزيادة تناول البروتين النباتي ".
على الرغم من أن حجم التأثير يبدو صغيرًا ، إلا أن النتائج مهمة. يعتقد المؤلفون أيضًا أن التأثير قد يكون أقوى في العالم الحقيقي. يجادلون بأنه عندما يضيف شخص ما بروتين الصويا إلى نظامه الغذائي ، فإنه في معظم الحالات سيحل محل مصادر البروتين الأخرى التي تحتوي على مستويات عالية من كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة ، مثل اللحوم ومنتجات الألبان.
يوضح الدكتور ديفيد جينكينز ، الذي قاد الدراسة ، "عندما يضيف المرء إزاحة الدهون المشبعة العالية واللحوم الغنية بالكوليسترول إلى نظام غذائي يتضمن فول الصويا ، يمكن أن يكون خفض الكوليسترول أكبر".
دراسة نشرت في عام 2010 تفحص هذا النزوح. استنتج المؤلفون أنه عند الجمع بين خفض LDL المباشر من بروتين الصويا مع الإزاحة ، سينخفض كوليسترول LDL بشكل عام بنسبة 3.6-6.0٪.
حدود وآمال كبيرة
كما أوضح مؤلفو التحقيق الأخير ، فإن أحد القيود المهمة على أبحاثهم هو أنه نظر فقط في مجموعة فرعية صغيرة من الدراسات ذات الصلة. ومع ذلك ، كان الغرض من هذه الدراسة هو اختبار قوة استنتاجات إدارة الغذاء والدواء باستخدام نفس البيانات التي استخدموها لاستخلاص استنتاجاتهم.
يكتب المؤلفون أن "هذه البيانات تم استخلاصها من قبل إدارة الغذاء والدواء باعتبارها تمثل تلك التجارب التي سيتم اتخاذ قرار نهائي بشأنها فيما يتعلق بادعاء صحة بروتين الصويا. نظرًا لأننا نتصدى للسؤال الذي طرحته إدارة الغذاء والدواء ، تضمنت معايير الاشتمال لدينا فقط تلك التجارب التي اختارتها إدارة الغذاء والدواء. "
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الدراسات التي حللها العلماء استخدمت فقط ما مجموعه 2607 مشاركًا ؛ من هؤلاء ، كان 37٪ فقط من الرجال. أيضا ، كانت غالبية النساء اللواتي شاركن في هذه التجارب بعد سن اليأس. وبعبارة أخرى ، فإن التركيبة السكانية للدراسات لا تتطابق مع التركيبة السكانية للجمهور بشكل عام.
ومع ذلك ، للتكرار ، كان الدافع الرئيسي لهذه الدراسة هو عدم المقارنة الكل البيانات ذات الصلة؛ تم تصميمه خصيصًا لاختبار تغيير موقف إدارة الغذاء والدواء.
يخلص الدكتور جينكينز ببساطة إلى أن "البيانات الحالية وتحليلنا لها يشير إلى أن بروتين الصويا يساهم في صحة القلب."
تشمل الهيئات الرسمية الأخرى ، بما في ذلك Heart UK ، والجمعية الأوروبية لتصلب الشرايين ، والبرنامج الوطني لتعليم الكوليسترول ، وجمعية القلب والأوعية الدموية الكندية ، بروتين الصويا كغذاء صحي للقلب.
يأمل المؤلفون أن تأخذ إدارة الغذاء والدواء في الاعتبار التحليل التلوي عند مناقشة ما إذا كان ينبغي الاحتفاظ ببروتين الصويا في فئة صحة القلب.
